산림청이 임업의 발전과 임업인의 사기를 북돋고자, 매월 선정하는 ‘이달의 임업인’에 상주 백두표고 김윤영 대표가 선정됐다. 표고버섯 재배를 선도하는 여성 청년임업인이자 상주시 표고버섯 멘토로도 활동한 김윤영 대표는 품질좋은 표고버섯을 활용하여 다양한 가공품을 생산·개발·판매하고 있다. 특히 직접 재배한 표고버섯을 활용한 ‘표고칼국수’를 개발해 신제품 특허를 출원했다. 

또한 젊은 세대의 취향을 반영한 밀키트를 선보이며 연간 1억7천만 원 상당의 매출을 달성하고 있다. 그 외에도 표고버섯 장아찌, 표고건면 등 가공품을 생산해 직거래·오픈마켓·로컬매장 등에서 판매하고 있다. 게다가, 소비시장의 변화에 맞춰 새로운 판로를 개척하고, 지역 임산물의 우수성을 알리기 위해 노력하고 있다. 

김 대표는 “‘표고칼국수’를 통해 지역의 임산물이 더 많은 이들의 식탁에 오를 수 있도록 노력하는 청년임업인이 되겠다”고 소감을 밝혔다. 김국래 상주시 산림녹지과장은 “소비시장의 트렌드에 맞춰 끊임없이 도전하는 청년임업인들을 응원하고, 지역임산물의 소득 증대를 위하여 지원사업을 확대해나가겠다”라고 말했다.