<´ë½ºÅ© Ä®·³> ¼±°Å°øÁ÷ÀÚÀÇ Ã»·Å°ú ¼Ö¼±¼ö¹üÇÏ´Â Á¤½ÅÀÚ¼¼
Á¶´ÚÀÌ ÆíÁý±¹Àå
6.1Àü±¹µ¿½ÃÁö¹æ¼±°Å°¡ 1ÁÖÀÏ¿© ÄÚ¾ÕÀ¸·Î ¹Ù¦ ´Ù°¡¿Ô´Ù. ±×·¡¼ ¼±°Å°øÁ÷ÀÚ Ã⸶Èĺ¸ÀÚµéÀÇ ¹ß°ÉÀ½ÀÌ Á¤¸» »¡¶óÁø °¡¿îµ¥ ¸¶Áö¸· ÀÎÁöµµ(ìãò±Óø) ¿Ã¸®±â¿¡ ¹°ºÒ °¡¸®Áö ¾Ê°í, ¾ß´Ü¹ý¼®(å¯Ó¦Ûöà¬)ÀÌ´Ù.
±¹°¡ÀÇ ÀÇȸ¸¦ ¡®±¹È¸¡¯¶ó ÇÏ°í, Áö¹æÀÚÄ¡´Üü ÀÇȸ¸¦ ¡®Áö¹æÀÇȸ¡¯¶ó ÇÑ´Ù. ÀÌ°÷¿¡¼ ÀÏÇÏ´Â ¡®±¹È¸ÀÇ¿ø¡®°ú ¡¯Áö¹æÀÇ¿ø¡® ±×¸®°í µµÁö»ç, ½ÃÀå, ±º¼ö µî Áö¹æÀÚÄ¡´ÜüÀå ÀÌµé ¸ðµÎ´Â Áö¿ªÁֹεéÀÇ ¼ÕÀ¸·Î Á÷Á¢ »ÌÀº ¼±°Å°øÁ÷ÀÚ·Î ¸ðµÎ°¡ °øÀÎ(ÍëìÑ)µéÀÌ´Ù.
À̵éÀº û·Å(ôèÖ¯)°ú ¼Ö¼±¼ö¹üÇÏ´Â Á¤½ÅÀÚ¼¼(ïñãêí¬á§)°¡ ±× ¾î´À ´©±¸º¸´Ùµµ ´Þ¶ó¾ß Çϸç, ²À Çൿ(ú¼ÔÑ)À¸·Î º¸¿©Áà¾ß ÇÒ »ç¶÷µéÀ̵ð. ƯÈ÷, Áö¹æÀÇȸ(ò¢Û°ì¡üå)´Â Á÷Á¢ÀûÀ̸ç ÁÖ¹Îµé °¡±îÀ̼ ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡ °ü·ÃµÇ´Â »çÇ×À» ´Ù·é´Ù´Â Á¡ÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
ÁÖ¹ÎÀÇ ÀÏ»ó»ýÈ°°ú º¹Áö ¹× Áö¿ª°æÁ¦¿¡ °ü·ÃµÈ ÁֹεéÀÇ Àǻ縦 ¹ÎÁÖÀûÀÎ ÀÔÀå¿¡¼ ÇØ°áÇϴµ¥ Áö¹æÀÇȸÀÇ ±× Á¸Àç°¡Ä¡(ðíî¤Ê¤ö·)°¡ ÀÖ´Ù. °øÀÎ(ÍëìÑ)½ÅºÐÀ¸·Î¼ ÀÇ¿øÈ°µ¿Àº ´ëü·Î µÎ °¡Áö·Î ´ëº¯ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Çϳª´Â ÀÇÁ¤´Ü»ó¿¡¼ È°µ¿À̸ç, ¶Ç Çϳª´Â ÁֹεéÀÌ »ì°í ÀÖ´Â Áö¿ª±¸¿¡¼ÀÇ ÀÇÁ¤È°µ¿ÀÌ´Ù.
Áö¹æÀÇ¿øµéÀº ¸ðµç ÀÏÀ» ÀÚ±â ÀÚ½ÅÀÌ ½º½º·Î ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ¾È µÈ´Ù´Â °ÍÀ» °Á¶ÇÏ°í ½Í´Ù. À̵é ÀÇ¿øµéÀº °øÀÎÀÇ Á¤½ÅÀÚ¼¼¸¦ °®°í, °ø(Íë)°ú »ç(Þç)ÀÇ »ýÈ°ÀÌ Á¤¸»·Î û·ÅÇØ¾ß Çϸç, ¼Ö¼±¼ö¹üÇÏ´Â ÀÚ¼¼¸¦ Ç×»ó °®°í, ÀÖ¾î¾ß¸¸ ÇÑ´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ÀÇ¿øÀÇ ±ÇÇÑ Áß ÁýÇàºÎ¿¡ ´ëÇÑ °¨½Ã°¨µ¶(ÊøãÊÊøÔ½)°ú °¨»ç±Ç(ÊøÞÛÏí)À» °®°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ƯÈ÷, »ç»ýÈ°ÀÌ ºÒ°ÇÀüÇÏ¸é °øÀûÈ°µ¿µµ °ÇÀüÇÏ°Ô ÇÒ ¼ö ¾øÀ½Àº ´ç¿¬ÇÏ´Ù. À̵é ÀÇ¿øÀÇ ¿ªÇÒÀº ÇѸ¶µð·Î Áö¹æÀÚÄ¡ÇàÁ¤¿¡ ÀÖ¾î ¼Ò±ÝÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¼Ò±Ý(salt)Àº ¸ðµç ¹°Áú¿¡ ´ëÇØ ºÎÆÐÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ÇÏ´Â ¼ºÁúÀ» °®°í ÀÖ´Ù.
°øÁ÷»çȸ(ÍëòÅÞäüå)³ª ÀϹݻçȸ ÇÒ °Í ¾øÀÌ Áö¹æÀÇ¿ø ±×µéÀÌ ¼Àִ dzÅä°¡ µÉ °ÍÀÓÀº ºÒÀ» º¸µí ºÐ¸íÇÏ´Ù. ±×·¡¼ û·Å°ú ¼Ö¼±¼ö¹üÇÏ´Â Á¤½ÅÀÚ¼¼¾ß ¸»·Î Áö¹æÀÇȸ ÀÇ¿øµéÀÌ °¡Á®¾ß ÇÒ ±âº»ÀÚ¼¼(ÐñÜâí¬á§)¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾Æ¹«¸® ¸¶À½¼ÓÀ¸·Î ¼Ö¼±¼ö¹üÇÑ´Ù Çصµ À̸¦ ÇൿȷΠ½ÇõÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ¼Ö¼±¼ö¹üÇß´Ù°í ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Ù. µû¶ó¼ ÇൿÀ¸·Î º¸ÀÌ´Â ¼Ö¼±¼ö¹üÀÇ Á¤½ÅÀÚ¼¼¸¦ Ç×»ó °¡Á®¾ß ÇÑ´Ù. ¿ì¸® »óÁÖÀÇ ¼±°ÅÁ÷ °øÁ÷ÀÚµé Á¤¸» ÇÑ½Ã¶óµµ ¼Ö¼±¼ö¹üÇÏ´Â Á¤½ÅÀÚ¼¼¸¦ ÀØÁö ¸»°í, ²À À¯³ä(ë§Ò·)ÇØ ÁÖ±æ ¹Ù¶õ´Ù.