상주시농기센터, 시의전서 전통음식 산업화 전문인력 양성

상주시농업기술센터(소장 육심교)는 시의전서 전통음식 명품화 전문인력 양성교육을 지난달 25일부터 10월 19일까지 매주 수요일 교육생 20명을 대상으로 농업기술센터 식문화실습실에서 총 12회 과정으로 추진하고 있다.

이번「시의전서 전통음식 명품화 전문인력 양성사업」은 2017년부터 2019년까지 추진되는 시의전서 명품 산업화 사업의 일환이다. 전통음식 복원과 보존에 관심이 높으며 전통음식을 통한 창업 및 비즈니스에 관심이 많은 관내 우수 유휴 인력을 선발해 전통 조리서(‘시의전서’)에 기반한 전통음식 전승 및 보급을 통해 상주의 대표 음식문화로 자리매김하고 전문 인력을 양성하는데 그 목적이 있다.

지난 7월 25일 개강일 오리엔테이션을 시작으로 5첩 반상, 면상, 죽상, 비빔밥, 후식 등 시의전서 전통음식 39종의 주요 음식에 대한 이론 및 실습교육(8회)과 전통음식 재현 사례지를 답사해보는 현장교육, 마지막 일정에서는 시의전서 대표 음식을 전시․평가하는 성과보고회 시간으로 구성했다.

피정옥 농촌지원과장은 “지난해 시의전서 전통음식을 고증․복원하고 현대적으로 재해석한 메뉴 전수교육을 통해 육성된 전문 인력은 시의전서에 기반 한 창업과 산업화를 위한 밑거름이 될 것이다.”며 “올 하반기에는 관내 창업 사업장 및 창업 예정자를 대상으로 고객만족 서비스, SNS, 스토리텔링 등 마케팅 전략 교육을 실시해 상주 대표 전통 음식점으로 육성해 나갈 계획이다.”라고 말했다.