상주시농기센터,복숭아 식초 개발 현장평가회 가져
-과일식초 전성시대! 복숭아 식초 개발-

상주시농업기술센터(소장 육심교)는 9월 11일 소득작목 R&D 교육센터(화남면 소곡리)에서 경상북도농업기술원 청도복숭아연구소(소장 권오흔)와 공동으로 개발한 복숭아 식초 현장평가회를 가졌다.

  이번에 개발한 복숭아 식초는 경상북도농업기술원 청도복숭아연구소와 공동연구과제로 추진한『복숭아 농축액을 이용한 복숭아식초 개발』과제로 개발했다.

농축액 및 과육을 이용한 3~4가지 식초제조 방법에 관한 연구결과 발표와 경상북도농업기술원에서 특허출원한 『파쇄용 복숭아 제핵기(북숭아 씨 제거기)』,『복숭아에서 분리한 저온내성효모를 이용한 저온발효 복숭아 식초제조 방법』에 관한 내용도 소개하여 참여한 농가로부터 큰 호응을 받았다.

특히 복숭아 농축액은 당도가 높아 장기 보관이 용이하여 연중 식초제조가 가능하며 복숭아 식초 산업발전에 크게 기여할 것으로 기대된다.

피정옥 미래농업과장은 “복숭아 식초 개발로 복숭아 소비촉진과 새로운 식초상품 개발 가능성이 확인되어 농가소득 증대에 크게 기여할 것으로 기대된다.”고 말했다.